Comentario de MAITREYA RAEL:
“¡Sí! Precisamente en Francia amamos mucho la cabeza de becerro servida entera con una salsa ravigote. ¡Y la lengua también!”
Nota: La Salsa Ravigote es una salsa francesa de tipo vinagreta, preparada fría o caliente, colocada sobre las carnes, que contiene aceite de oliva, vinagre y encurtidos como alcapparras, pepinillos, cebolla picada, sal, pimienta y en ocasiones vino blanco y perejil. La salsa se llama así porque la palabra ravigote del francés ravigoter, del verbo ravigorer significa vigorizar. por creerse que estimula, o vigoriza, el apetito. (1)
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