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Comentario de MAITREYA RAEL:
“Hace algunos años organicé una cena de únicamente insectos y disfruté algunos de ellos particularmente los saltamontes a la parrilla.”
¿Hamburguesas de gusano, grillo y saltamontes? ¿Burritos de insectos?
Para muchos puede sonar bastante descabellado, pero próximamente se abrir un restaurant exclusivamente de insectos en Londres. El local se llamará “Grub Kitchen” y según su chef, Andy Holcroft, su funcionalidad va a ser “normalizar el hábito de comer insectos en las dietas diarias” ya que cree que el actual sistema de alimenación mundial no es sustentable.
Algunos se preguntarán de dónde sacan los frescos ‘ingredientes’. El principal proveedor de Grub Kitchen va a ser una granja de insectos en Oxford, de la investigadora Sara Beynon.
Tanto el chef Holcroft y Beynon han trabajado juntos por años para llevar este proyecto a cabo, que no ha sido muy fácil debido al control que exigen las leyes británicas.
A los que todavía esto no les hace mucho sentido no está de más mostrar un poco de números. Para el 2050 los humanos van a necesitar un 70% más comida, 120% más agua y 42% más tierra para cultivar. La producción de carne se prevé que va a ser el doble pero el impacto va a ser muy alto. En este momento la ganadería convencional pasta el 30% de la superficie de la tierra y consume el 8% del agua. Es decir que hay que buscar fuentes de proteínas con costos ambientales más bajo.
¡HAKUNA MATATA!